Coca de Atún

Hace años, con motivo de nuestro 25 aniversario, decidimos crear nuestro libro: Amor por el Café , en el que nos sumergimos en el apasionante mundo del café: su origen, cultivo, variedades, composición, tueste y preparación, la cata, sus beneficios para la salud…

Y en el que decidimos incluir un original recetario creado especialmente para la ocasión por Marcelo Negreira y José M. Gaspar.

Desde entonces, he probado gran parte de estas recetas, y la “Coca de Atún Marinado, Ketchup casero, cebolla roja y brotes” es, sin duda, una de mis favoritas.

¿Te gustaría probarla? Esto es todo lo que necesitas 📝

INGREDIENTES 🛒

  • 1 pieza de lomo de atún (limpio de piel y espinas) de 250 gr.
  • 250 gr. de café molido
  • 250 gr. de sal
  • 250 gr. de azúcar
  • Menta
  • Tomillo limonero

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  • 1 cebolla roja
  • 500 gr. de pulpa de tomate
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 ml. de vinagre de módena
  • 4 cocas de 60 gr. cada una
  • Brotes de cebolla y alfalfa
  • Escamas de sal

 

ELABORACIÓN 👩‍🍳

  • Marinamos el atún en la mezcla de azúcar, sal y café durante 24 horas. Lavamos y conservamos en aceite de oliva suave.
  • Con la pulpa del tomate, el vinagre de Módena y el azúcar, hacemos un ketchup casero cociéndolo todo junto a fuego lento ¾ de hora. Lo dejamos enfriar y lo reservamos.
  • Pelamos la cebolla roja y la cortamos en la corta fiambre del grosor del canto de un euro, luego lavamos los brotes.
  • Cortamos el atún en filetes finos.
  • Regeneramos la coca en el micro un par de minutos y la untamos con el ketchup.
  • Para finalizar, alternamos filetes de atún con rodajas de cebolla roja, decoramos con los brotes y acabamos con unas escamas de sal.

 

☝️ {En este plato se puede cambiar la coca por una simple tostada de pan, y el atún por cualquier pescado que acepte el marinado: txitxarro, bonito, salmón …}

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El ritual de preparar café es uno de los momentos más retratados en cine y series, y esto se debe a que los guionistas vieron pronto el ambiente único que era capaz de generar esta actividad tan mecánica… Levantarse dando pasos lentos por la cocina, desenroscar la cafetera, moler el café, prensarlo, el sonido del agua filtrando el café, el calor de una taza humeante en tus manos…
 
Dado que todos lo tenemos ya dominado y automatizado, nuestra mente abre otras compuertas que normalmente están cerradas, permitiéndonos concentrarnos en temas importantes o que no solemos abordar.
 
Ahora bien, esta rutina mejora si sabes cómo, cuándo y de qué manera preparar nuestra amada infusión de siempre.
 
En publicaciones anteriores :Café y Salud – Parte ICafé y Salud – Parte II ,  te hablaba acerca de los numerosos beneficios de esta infusión, pero si quieres exprimir al máximo las propiedades saludables y palatables del café, has de tener en cuenta los siguientes parámetros:
 
 

 TEMPERATURA
 
• La Sociedad Americana contra el Cáncer sitúa la temperatura límite para tomar café de forma segura en 65ºC .  Según un comunicado emitido por Christopher Wild, director de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, que depende de la OMS, es la temperatura, y no las propia bebida, la que podría ocasionar cáncer de esófago.
 
• Pero que no cunda el pánico. Un análisis publicado por el Fórum del Café explica que un café se infusiona a 85ºC, pero la temperatura al llegar al primer minuto de extracción se sitúa a 69 ºC. Transcurridos 2 minutos desde la extracción, la temperatura desciende a 65ºC y, un minuto más tarde, a 61ºC”. Así que con esperar un par de minutos tras haber servido el café, podrás disfrutar tranquilamente de tu café y aprovechar todos sus beneficios para el organismo.

 
 

 CUANTO MÁS NATURAL, MEJOR
 
• Procura escoger café solo o acompañarlo de leche o cualquier bebida vegetal sin azúcar, pero, en el día a día, no consumas elaborados con nata, cremas, cacao azucarado, etc., ya que pasarías de convertir un café solo, que apenas tiene calorías, a consumir entre 200-400 Kcal.
 
• Además, estos añadidos disminuyen la calidad nutricional del café. Al introducir un alto aporte de grasas refinadas, azúcar y otros componentes, podrías transformar un hábito saludable en todo lo contrario.
 
• Si te encanta el sabor dulce, prueba a añadir canela en polvo o esencia de vainilla como alternativa saludable

 
 
EN GRANO Y CON FILTROS DE PAPEL
 
• Si quieres disfrutar de la máxima frescura, compra el café en grano y muele el café al momento en tu casa. ¿No tienes molinillo? ➡️Comprando nuestro Super Lote LUA te lo regalamos GRATIS.
 
• Lo ideal es preparar el café con los filtros de papel, para evitar la ingesta de los diterpenos del café, que son unos compuestos que se encuentran en el grano y que podrían elevar nuestros niveles de colesterol total y LDL. Por eso el café hervido tipo escandinavo o las cafeteras de émbolo son las peores opciones, y el tradicional papel gana fuerza entre quienes quieren hacer que el hábito de tomar café sea todavía más saludable.
 
 
Ten en cuenta estos parámetros y disfruta de sus  maravillosas propiedades ❤️

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taza LUA

Disfrutar de una o varias tazas de café al día podría tener más beneficios para tu salud de los que quizás eres consciente…

🔹Para empezar, te aporta nutrientes. El café no es un alimento inerte, sino que nos aporta manganeso, magnesio, potasio y varias vitaminas del grupo B. Si bien es cierto que vienen en pequeñas cantidades (aproximadamente del 2 al 10% de la cantidad diaria recomendada), la suma de cada tacita cuenta.

🔹Aumenta tu energía y mejora tus funciones cerebrales. Otro elemento muy importante del café es que, si no ha sido manipulado, tiene cafeína, sustancia que bloquea un neurotransmisor llamado adenosina, que a su vez tiene una función inhibidora de otros neurotransmisores.
¿En cristiano? Al bloquearse la adenosina,la norepinefrina y la dopamina aumentan, por lo que experimentarás más energía, un mayor estado de alerta, un aumento de la concentración y tus funciones cerebrales se verán mejoradas.

🔹Es tu aliado para estar en forma. Otro efecto relacionado con la cafeína en gran medida es su capacidad para acelerar tu metabolismo (hasta un 29%), sus efectos en la quema de grasa y el aumento del rendimiento físico (hasta un 12%), lo cual a su vez va a hacer que quemes más calorías.

🔹Te protege ante numerosas enfermedades.Reduce el riesgo de padecer enfermedades neurodegenerativas: como la diabetes tipo II (hasta en un 67%), Alzheimer (hasta en un 65% menos de riesgo), y Párkinson (un 60% menos de riesgo) Tiene un efecto hepático protector, por lo que tienes hasta un 80% menos de riesgo de cirrosis. Reduce el riesgo a padecer cáncer de hígado (un 40% menos) y cáncer de colon (15% menos) Disminuye el riesgo de infarto cerebral. Y, a pesar de que nos hayan dicho durante tanto tiempo que el café es malo para el corazón, la ciencia afirma que beber café disminuye un 20% el riesgo de accidentes cardiovasculares❤️

🔹 Por último, mejora tu estado de ánimo. El café es un antidepresivo natural, por lo que va a hacer que experimentes emociones más positivas.

Como ves, las ventajas no son pocas💃

¡Disfruta Coffee Lover!🤗

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combinado expresso - 3

La Navidad es una época de celebraciones y encuentros con amigos y familiares, motivo por el cual he decidido traerte esta sencilla receta, para que les un toque especial a tu café de siempre y sorprendas así a tus visitas.

Aquí te dejo los ingredientes y el modo de preparación de este combinado expresso.
 

Ingredientes:
· 2/4 de café expresso. Prueba nuestros blends naturales.
· 1/4 de litro de Brandy
· 1/4 de litro de Crema de Orujo
· Azúcar o stevia al gusto
· Granos de Café
· Hielo al gusto
· Agua

 

Preparación:
· Hacemos un sirope con el agua y el azúcar en un cazo y reservamos en fío.
·Llenamos la coctelera con hielo y añadimos el café, el brandy, la crema de orujo y el sirope al gusto, según se quiera más o menos dulce.
·Luego batimos bien para que se forme una buena capa de crema y, finalmente, lo servimos en copa«Martini» con los granos de café decorando encima de la capa de crema.

 

¡ Espero que lo disfrutes!

 

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receta14

¡Hola de nuevo Coffee Lovers!

No sé vosotros, pero yo ya os echaba de menos…💕

Y he pensado: “voy a compartirles un combinado perfecto para las sobremesas nocturnas. Y así celebramos…” 💃

Supongo que estaréis pensando…”¿Celebrar el qué?” Pues nada… ¡Y todo!
Nos sobran las razones… Es verano, mañana es festivo en toda España…
¿Necesitamos acaso más motivos?😜

¡BRINDEMOS PUES!
😏

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INGREDIENTES:
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PREPARACIÓN:
Llenamos un vaso «on the Rocks» con el hielo y añadimos primero el orujo blanco y luego el licor café para que se mezclen en el fondo del vaso. Seguidamente añadimos la leche condensada con ayuda de una cucharita (para que no se mezcle con los licores) hasta llenar el vaso. Decoramos con la guinda en aguardiente y servimos con unas cañitas pero sin remover.

¿Te animas a probarlo? Te prometo que merece mmmmmucho la pena 😍

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