INGREDIENTES
300 ml de nata
50 ml de aguardiente
2 hojas de gelatina
10 gr de azúcar
ELABORACIÓN
Hervimos la nata con el azúcar, quemamos el aguardiente en un cazo, lo reducimos a la mitad y lo mezclamos con la nata.
Cuando la mezcla anterior esté templada, incorporamos las colas de gelatina previamente remojadas en agua. Lo trituramos todo y lo metemos en un sifón con dos cargas. Guardamos en frío.
Para el montaje, echamos tierra de café y cacao en las tazas de capuchino hasta que cubramos bien la crema de café y completamos con espuma de aguardiente.
