Mousse de cafe, crema de mascarpone y grosellas

Os traemos la receta de un  postre que os hará que os chupéis los dedos. Este postre nos lo han hecho llegar desde el Restaurante “A Cunca” y consiste en una  Mousse de cafe, crema de mascarpone y grosellas

Para poder elaborar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:

  Mousse de cafe :

100 g de leche

1 Sobre de cafe soluble

40g  gelatina en polvo

3 yemas

100g de azucar

250g nata

 

Crema de mascarpone:

65g azúcar

70g agua

3  Yemas

3 hojas de gelatina

300g de nata

250g queso mascarpone

 

Elaboración

Para empezar a elaborar la mousse de café  debemos comenzar hirviendo la leche con el café durante un minuto. Posteriormente añadiremos las yemas, previamente montadas con el azúcar. Una vez hecho este paso, lo coceremos al baño maría y añadiremos las hojas de gelatina. Mientras se está cociendo, montaremos la nata y una vez que la tengamos montada  y la mezcla esté tibia la añadiremos a la mezcla anterior. Y ya tendremos la mousse.

 Para elaborar la crema mascarpone, herviremos el agua con el azúcar y la dejaremos cocer durante un minuto y posteriormente la reservaremos para después. Es el momento de montar las yemas con el azúcar y añadir el almíbar anterior.  Una vez realizado, montaremos la nata, añadiremos el mascarpone y una vez mezclado todo esto, lo cubriremos con las yemas.

Tan solo queda dejarlo a enfriar en el frigorífico unas dos horas y después a disfrutarlo!!

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