Pudin de pan de café

INGREDIENTES

1 litro de leche

8 huevos

2 yemas

125 de azúcar

2 pieles de lima

1 cc de canela

2 panes de café y chocolate de 80 gramos. En esta receta utilizamos el pan de Dani Jordà (panes creativos “La Trinidad”)


Caramelo.

100 gr de azúcar.

1 c/s de agua

 

ELABORACIÓN

En un cazo de cobre ponemos el azúcar y el agua. Después hacemos el caramelo a fuego muy lento y sin que se nos queme.

Hervimos el litro de leche con el azúcar, las pieles de lima y la canela. Colamos y reservamos.

Desmenuzamos el pan de café.

Forramos un molde de pudin con el caramelo.

Trituramos la leche con los huevos y las 2 yemas.

Repartimos el pan de café y chocolate desmenuzado en el molde de pudin, vertemos la leche con los huevos y horneamos al baño María a 150 grados durante 45 minutos.

Dejamos enfriar y guardamos durante 12 horas en la nevera. Finalmente lo desmoldamos con ayuda de un cuchillo encima de una bandeja.

 

Este pudin es perfecto para las meriendas, acompañado de chocolate a la taza o café con leche. También es un excelente postre con nata montada.

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