¿Cómo preparar Café Queimada?

Coincidiendo con el solsticio de verano, llega la noche de San Juan, también conocida en Galicia como «Noite Meiga» o «Noite do Lume Novo».

Durante la noche más larga del año, y con el fin de alejar a los malos espíritus,  es costumbre llenar la puerta de tu hogar con fiuncho y otras hierbas, saltar la hoguera a partir de medianoche y preparar una  bebida alcohólica a base de orujo para recitar el conjuro de brujas.

Para cumplir con la tradición, te traemos la receta de la tradicional Queimada Gallega ,  pero al más puro estilo coffee lover, para que celebres con familiares y amigos en ocasiones especiales como ésta.

Jose M. Gaspar Ávila  nos explica el modo de elaboración en el recetario de nuestro  libro Amor por el Café

¿Te animas a probar esta receta? Tan solo necesitarás:

INGREDIENTES

  • 5 cl de aguardiente de orujo
  • 6 gr de azúcar
  • Piel de naranja y limón
  • Granos de café
  • 1/3 de “queimada”
  • 1/3 de café expresso
  • 1/3 de nata
  • Café molido

 

MODO DE ELABORACIÓN

Para hacer la “queimada”, ponemos en un recipiente de barro el aguardiente con el azúcar, las pieles de naranja y de limón y los granos de café.

Con una cuchara cogemos el azúcar del fondo con algo de aguardiente y le prendemos fuego, luego poco a poco lo vamos metiendo en el recipiente para que arda todo (hay que estar removiendo continuamente para que no se apague y se mezcle bien el azúcar).

La “queimada” estaría terminada cuando vemos que ya se apaga muy fácilmente. Luego la ponemos bien caliente en una copa de cristal alta y hacemos un expresso doble en la misma copa.

Rellenamos la copa con la nata semimontada y espolvoreamos con el café molido.  ¡Y listo!

 

¿Preparados para a noite meiga, cafeteros?

 

 

 

 

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