¿Sabías que hoy es el #DiaInternacionalDelChef? Pues en Cafés Lua queremos celebrarlo con nuestro ingrediente especial, el café. Y para ello hemos preparado esta receta tan especial para que puedas preparar chuletas de una forma diferente.
INGREDIENTES
- 1 lomo de conejo
- 1 diente de ajo
- 1 cc de comino
- 1 c/s de aceite de café (ver receta 1)
- Jengibre rallado
- Sal y pimienta
- 250 gr de pan rallado
- 250 gr de café molido
- Harina
- 2 huevos
Chips:
- 1 patata
- 1 patata morada
- 1 plátano macho
- Aceite de girasol
Ali-olí de miel:
- 600 gr de mayonesa
- 3 cabezas de ajo asado
- 50 gr de miel
- 25 ml de soja
ELABORACIÓN
Sacamos las chuletas del lomo del conejo, retiramos la piel del hueso y las espalmamos suavemente. Luego las adobamos con sal y pimienta, el aceite de café, el comino, el ajo rallado y el jengibre rallado durante 12 horas.
Introducimos todo los ingredientes del ali-olí en la Thermomix y lo trituramos. Reservamos en un biberón en frío.
Cortamos la patata, la patata morada y el plátano macho en la corta fiambres para hacer chips muy finas. Luego las freímos en abundante aceite de girasol, las secamos en papel y las guardamos en seco.
Rebozamos las chuletas de conejo en harina, huevo y la mezcla de pan rallado y café molido. Las freímos en aceite de girasol a 200 grados y, cuando estén bien fritas y crujientes, las secamos en papel absorbente y las emplatamos con las chips y el ali-olí de miel.
