Se me han quemado las chuletas

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¿Sabías que hoy es el ? Pues en Cafés Lua queremos celebrarlo con nuestro ingrediente especial, el café. Y para ello hemos preparado esta receta tan especial para que puedas preparar chuletas de una forma diferente.

INGREDIENTES

  • 1 lomo de conejo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cc de comino
  • 1 c/s de aceite de café (ver receta 1)
  • Jengibre rallado
  • Sal y pimienta
  • 250 gr de pan rallado
  • 250 gr de café molido
  • Harina
  • 2 huevos 

      Chips:

  • 1 patata
  • 1 patata morada
  • 1 plátano macho
  • Aceite de girasol

     Ali-olí de miel:

  • 600 gr de mayonesa
  • 3 cabezas de ajo asado
  • 50 gr de miel
  • 25 ml de soja

 

ELABORACIÓN

Sacamos las chuletas del lomo del conejo, retiramos la piel del hueso y las espalmamos suavemente. Luego las adobamos con sal y pimienta, el aceite de café, el comino, el ajo rallado y el jengibre rallado durante 12 horas.

Introducimos todo los ingredientes del ali-olí en la Thermomix y lo trituramos. Reservamos en un biberón en frío.

Cortamos la patata, la patata morada y el plátano macho en la corta fiambres para hacer chips muy finas. Luego las freímos en abundante aceite de girasol, las secamos en papel y las guardamos en seco.

Rebozamos las chuletas de conejo en harina, huevo y la mezcla de pan rallado y café molido. Las freímos en aceite de girasol a 200 grados y, cuando estén bien fritas y crujientes, las secamos en papel absorbente y las emplatamos con las chips y el ali-olí de miel.


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