Etiopia sidamo

Café de variedade arábica por vía húmida, cultivado a 1.700 – 2.200 m de altitude. Trátase dun café moi uniforme, unha bebida limpa con corpo complexo e acidez cítrica. O seu sabor é doce, con notas afroitadas e matices que recordan ó té. Etiopía está ubicada no corno de África, é un dos países máis grandes deste continente e está considerado o principal centro de orixe da planta de café Arábica. Como di a lenda, o café foi descuberto en Etiopía no século IX por un pastor de cabras chamado Kaldi. Notou que as súas cabras se volveron hiperactivas despois de comer as cereixas da árbore de café, así que o intentou el mesmo. Un monxe acercouse a Kaldi despois de que consumira as cereixas e levara algunhas ó seu mosteiro. O monxe asou e preparou o café para compartilo con outros monxes. Como resultado, puideron permanecer despertos durante longas noites de oración. Dende entón, o café foi amplamente aceptado como unha bebida estimulante. Etiopía ten máis de 70 grupos étnicos que falan máis de 200 idiomas. Como resultado, a palabra café coñécese con diferentes nomes en función da rexión. Sen embargo, os expertos argumentan que a orixe da palabra café se refire á rexión Kaffa, onde ten lugar a lenda. Os franceses e os españois chámanlle Café, os italianos chámanlle Caffe, os alemáns chámanlle Kaffee, os finlandeses chámanlle Kahvi, os holandeses chámanlle Koffie e os gregos chámanlle Kafes. Todas son aproximacións fonéticas da rexión etíope Kaffa.