Como o café é descafeinado? Nós explicamos os processos

Como o café é descafeinado?

Remover a cafeína do café não é um processo que possamos fazer em casa em alguns minutos. Devido à sua complexidade, muitas empresas se dedicam exclusivamente a este método. Mas como o café é descafeinado?

Há quem goste de um delicioso café pela manhã para se exercitar. Mas também há quem prefira tomar esta bebida a meio da tarde ou à noite, um café que mantém o seu sabor e aroma, mas sem as propriedades excitantes da cafeína. É por isso que o café descafeinado tem se tornado uma opção cada vez mais popular, válida a qualquer hora do dia.

Nos Cafés Lúa você pode comprar um café de qualidade, também um café natural descafeinado da Colômbia, que tem todas as propriedades em termos de corpo, acidez e aroma, mas sem cafeína. Um café descafeinado com gosto de café.

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    Descafeinado
    Desde 5,00 or from Desde 5,00 Desde 4,50

    Um descafeinado que sabe a café.

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Como a cafeína é extraída? 

Quando se trata de como o café é descafeinado, há dois fatores que simplificam o processo: o uso de variedades de arábica e a altitude em que o café foi cultivado. Essa escolha não é acidental, uma vez que o café da variedade Arábica tem menos cafeína do que outras variantes. Por outro lado, e embora existam diversos estudos que discordem, o café cultivado em altura também pode estar relacionado a um menor nível de cafeína.

Entrando agora no assunto, para o processo de obtenção de um café descafeinado encontramos várias opções e nem todas estão à disposição de todos. Vamos ver os mais destacados e nos aprofundar neles. 

  • Método de pressão: neste processo, o café é submetido a uma pressão entre 275 e 300 atmosferas. Como resultado da pressão a que os grãos são submetidos, o CO2 pode circular entre eles, gerando um líquido que penetra no café e dissolve completamente a cafeína. Terminada esta fase, passamos à lavagem e posterior secagem. Por não introduzir processos químicos, o resultado é um café descafeinado de qualidade.
  • Método da água: é um dos métodos mais simples de fazer café descafeinado. Os grãos de café são umedecidos em água, levando a um processo de osmose. Durante isso, a cafeína é dissolvida no líquido. Por fim, o processo é finalizado com a secagem do café.
  • Método químico: Este método é um dos mais difundidos, usando cloreto de metileno, que ajuda a dissolver a cafeína nos grãos. Além de ser o mais popular, é também um dos mais baratos. Os grãos, ainda verdes, ficam de molho em água até que sua estrutura amoleça. Eles são então embebidos em cloreto de metileno até que a maior parte da cafeína seja removida.

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