MAESTROS ARTESANOS

Desde 1989

El tueste es la esencia, la firma, el toque personal de la casa.
Impreso a fuego lento por orígenes y tostado al estilo tradicional.

Blends

CAFES LUA cuenta en su línea de producción con 6 blends propios, receta original del maestro tostador. La gran mayoría de los granos utilizados en la fabricación de nuestros cafés son de la variedad arábica, con origen en las principales regiones productoras de café: Colombia, Brasil, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, etc.

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Orígenes

Ponemos a disposición de nuestros clientes una selección de los mejores orígenes procedentes de las principales regiones productoras de café: Brasil, Colombia, Costa Rica, Etiopía, Guatemala, Perú y Kenia. También contamos con un café ecológico certificado, cuyo origen es Honduras. Todos los productos de nuestra carta de orígenes son tostados bajo pedido, de forma que se reciban siempre con la máxima frescura.

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El concepto de café gourmet se refiere a un producto que cumple unos estándares de alta calidad, desde la propia semilla, plantada a más de 1.000 metros de altura (como mínimo) sobre el nivel del mar, en un entorno con microclima húmedo. Generalmente, cuando hablamos de café gourmet lo hacemos de café arábica, debido a la dificultad de la variedad de café robusta de crecer a tal altura.

Además, si nos referimos al café gourmet estamos hablando a la fuerza de una semilla recogida a mano de forma selectiva desde el cultivo, en el momento en el que el fruto se encuentra en su estado óptimo de maduración.

Hay muchas diferencias entre el café gourmet y el café elaborado de forma industrial. En un café gourmet, generalmente de variedad arábica, vamos a encontrarnos sabores y aromas mucho más complejos y agradables y la certeza de saber de dónde procede exactamente el grano que consumimos. ¿Por qué estas diferencias? Todo está relacionado con el origen del grano del café gourmet y lo que el proceso artesanal de cultivo, preparación y tueste aportan al producto final. Además, en el caso de Cafés Lúa, somos tostadores y distribuidores, por lo que el café se recibe siempre fresco al no almacenar durante largos períodos de tiempo.

El café gourmet debe proceder de una planta cultivada por encima de los 1.000 metros de altura sobre el nivel del mar, a la sombra y en un clima húmedo. En la selección no tiene cabida ningún proceso industrial; debe hacerse a mano eligiendo los frutos de mucílago maduros (de color rojo), para garantizar una materia prima de la máxima calidad.

Hay varios procesos para separar el grano de la pulpa, aunque es el proceso húmedo el que garantiza sabores más limpios y mayor complejidad de matices. El proceso húmedo consta de varias fases, sumergiéndose en agua para separar el grano de la pulpa y así desecharla. Al terminar este proceso debe secarse el grano al sol para eliminar el exceso de humedad y finalmente pasar al ensacado y almacenado para su comercialización.

Comprar café de especialidad está especialmente recomendado para un consumidor que busca un café de calidad, con mucho más sabor y aroma, como resultado de un grano perfecto, que no es posible en el café elaborado de forma industrial. Además, el café gourmet ofrece una trazabilidad mucho más clara de su origen. Comprar café de origen es apostar por descubrir nuevas experiencias, dejarse llevar por un sabor especial y único. Por último, es importante la frescura del producto terminado: el momento de consumo óptimo del café es 15 días tras su tueste, por lo que desde Cafés Lúa siempre planificamos nuestras producciones para obtener el máximo rendimiento, evitando almacenar durante períodos prolongados.

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