O proceso para extraer a cafeína é o denominado por vía natural, tamén chamada húmida para que as cualidades organolépticas resulten menos danadas. A súa orixe é Colombia e o torrado lévase a un punto medio-largo. Presenta unha acidez media-baixa, corpo medio con gusto abelanado e aroma floral. Un café descafeinado non ten por qué ser un café desaborizado.