Etiópia sidamo

Café de variedade arábica por via húmida, cultivado a 1.700 – 2.200 m de altitude. Trata-se de um café muito uniforme, uma bebida limpa com corpo complexo e acidez cítrica. O seu sabor é doce, com toques frutados e aromas que lembram o chá. A Etiópia está localizada no corno de África, é um dos maiores países deste continente e é considerada como o principal centro de origem da planta de café Arábica. Como a lenda diz, o café foi descoberto na Etiópia no século IX por um pastor de cabras chamado Kaldi. Notou que as suas cabras se tornaram hiperativas depois de comerem os frutos da árvore do café, de forma que experimentou ele mesmo. Um monge aproximou-se de Kaldi depois de ter consumido os frutos e de ter levado algumas para o seu mosteiro. O monge assou e preparou o café para o partilhar com outros monges. Como resultado, puderam-se manter acordados durante longas noites de oração. Desde então, o café foi amplamente aceite como uma bebida estimulante. A Etiópia tem mais de 70 grupos étnicos que falam mais de 200 idiomas. Como resultado, a palavra café é conhecida com diferentes nomes, de acordo com a região. No entanto, os especialistas argumentam que a origem da palavra café se refere à região Kaffa, lugar de origem da lenda. Os franceses e os espanhóis chamam-lhe Café, os italianos Caffe, os alemães Kaffee, os finlandeses Kahvi, os holandeses Koffie e os gregos Kafes. Todas são aproximações fonéticas da região etíope de Kaffa.