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Cítrico e com caráter, a fruta feita café.

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Cítrico e com caráter, a fruta feita café.

/ mes


Cítrico e com caráter, a fruta feita café.

Limpar

Café de variedade arábica por via húmida, cultivado a 1.800 – 2.000 m de altitude. Trata-se de um café equilibrado e suave, muito uniforme. Expõe uma chávena limpa com corpo médio, acidez cítrica (lembra o limão) e sabor doce.

A recolha é totalmente efetuada à mão. Os membros das cooperativas costumam recolher os frutos vermelhos maduros 5 dias por semana durante a campanha principal e 1 vez por semana a chamada "recolha de moscas" ou colheita secundária. Após a lavagem dos frutos, que é efetuada por gravidade com a ajuda de água, procede-se a uma fermentação seca que terá uma duração de 36 a 72h, dependendo do grau de maturidade dos frutos e da temperatura do ar.

Café con todo el buen saber hacer de nuestro maestro tostador.

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