Mousse de cafe, crema de mascarpone y grosellas

Os traemos la receta de un  postre que os hará que os chupéis los dedos. Este postre nos lo han hecho llegar desde el Restaurante “A Cunca” y consiste en una  Mousse de cafe, crema de mascarpone y grosellas

Para poder elaborar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:

  Mousse de cafe : 100 g de leche 1 Sobre de cafe soluble 40g  gelatina en polvo 3 yemas 100g de azucar 250g nata   Crema de mascarpone: 65g azúcar 70g agua 3  Yemas 3 hojas de gelatina 300g de nata 250g queso mascarpone   Elaboración

Para empezar a elaborar la mousse de café  debemos comenzar hirviendo la leche con el café durante un minuto. Posteriormente añadiremos las yemas, previamente montadas con el azúcar. Una vez hecho este paso, lo coceremos al baño maría y añadiremos las hojas de gelatina. Mientras se está cociendo, montaremos la nata y una vez que la tengamos montada  y la mezcla esté tibia la añadiremos a la mezcla anterior. Y ya tendremos la mousse.

 Para elaborar la crema mascarpone, herviremos el agua con el azúcar y la dejaremos cocer durante un minuto y posteriormente la reservaremos para después. Es el momento de montar las yemas con el azúcar y añadir el almíbar anterior.  Una vez realizado, montaremos la nata, añadiremos el mascarpone y una vez mezclado todo esto, lo cubriremos con las yemas.

Tan solo queda dejarlo a enfriar en el frigorífico unas dos horas y después a disfrutarlo!!