Café cortado: ¿Qué es? ¿Cómo hacerlo tú mismo?

Somos verdaderos amantes del café. Nos gusta por la mañana, por la tarde e, incluso, por la noche. Y nos gusta de muy diversas formas: solo, solo largo, con leche… ¡y cortado! 

En este post de nuestra Coffee Guide hablaremos del café cortado, una bebida originaria de España, que ha cruzado fronteras y se ha convertido en una favorita entre los coffee lovers. ¡Sigue leyendo para descubrir todo sobre el café cortado, su preparación y por qué es tan apreciado a nivel mundial!

¿Qué es el café cortado?

El café cortado es una bebida a base de espresso, a la que se le añade una pequeña cantidad de leche caliente para "cortar" su intensidad y acidez. 

El resultado es una taza de café que mantiene el sabor robusto del espresso pero con una textura más suave y cremosa. La proporción típica de un café cortado es de aproximadamente 1:1 entre espresso y leche, aunque puede variar ligeramente según el gusto personal o la región.

Características del café cortado

• Proporciones: La clave del café cortado está en su equilibrio. Generalmente, se usa una proporción de 1:1 de espresso y leche caliente. ¡Así de fácil!
• Tamaño: A diferencia de otros cafés con leche, como el cappuccino o el latte, el cortado es una bebida más pequeña, ideal para aquellos que buscan una experiencia de café concentrada pero suave. ¡Corto pero intenso!
• Sabor: La adición de leche reduce la intensidad del espresso, pero no diluye demasiado su sabor robusto. Esto lo hace perfecto para quienes disfrutan del café pero encuentran el espresso puro demasiado fuerte.

¿Sabías qué?

Te contamos algunos detalles interesantes sobre este tipo de café. Ganarás el próximo quesito del Trivial con estos datos, ¡muy atent@!

• Origen Español: El café cortado tiene sus raíces en España, donde se popularizó como una forma de suavizar el fuerte sabor del espresso con un toque de leche. 
• Nombre Descriptivo: El término "cortado" se refiere al hecho de "cortar" el café con leche, disminuyendo su acidez y amargor. 
• Versión Latinoamericana: En muchos países de América Latina, especialmente en Argentina y Cuba, el café cortado es una parte integral de la cultura del café y se disfruta a cualquier hora del día. 
• Alternativa perfecta: Para quienes encuentran el cappuccino demasiado espumoso o el latte demasiado lechoso, el café cortado es una excelente alternativa que ofrece el equilibrio perfecto. 
• Sin Espuma: A diferencia del cappuccino o el latte, el café cortado generalmente no lleva espuma, lo que permite que el sabor del espresso permanezca más destacado.  

Manos a la obra: ¿Y cómo se hace un café cortado?

Preparar un café cortado es sencillo, pero requiere cierta atención a los detalles para conseguir el equilibrio perfecto. Te contamos los trucos para preparar un auténtico café cortado. ¡Al lío!

1. Prepara el espresso: Utiliza tu máquina de café preferida para preparar una dosis de espresso. Asegúrate de utilizar café de buena calidad y molido fresco para obtener el mejor sabor posible. En Cafés Lúa te recomendamos el Blend Lúa Nova, un blend de especialidad 100% arábica, que presenta un gran aroma floral, dulzor achocolatado con notas de caramelo, vino rosado y nueces. ¡Ha obtenido un 85,5 de puntuación en cata!
2. Calienta la leche: Mientras se prepara el espresso, calienta una pequeña cantidad de leche. La leche debe estar caliente pero no hirviendo, idealmente entre 60-70°C. Puedes usar una varilla de vapor si tienes una máquina de espresso con esta función, o calentar la leche en una cacerola y luego espumarla ligeramente con un espumador manual. 
3. Combina el espresso y la leche: Vierte el espresso en una taza pequeña y añade la leche caliente. La cantidad de leche debe ser suficiente para suavizar el espresso pero sin diluir demasiado su sabor. Remueve suavemente para mezclar bien los dos componentes. 
4. Sirve y disfruta: El café cortado se sirve inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de su sabor y textura óptimos. En resumen, el café cortado no solo resalta el sabor puro y robusto del café, sino que también ofrece una textura suave y cremosa que lo hace irresistible. Ya sea para empezar el día con energía o para disfrutar de un momento de tranquilidad, el café cortado es una opción versátil para cualquier ocasión.

¿En qué países se consume el café cortado?

El principal lugar en el que se consume café cortado es España, país en el que se originó y en el que se convirtió en una bebida fundamental. Sin embargo, en otros países como Argentina o Cuba, el café cortado es una bebida fundamental. 

• Argentina: El café cortado es uno de los favoritos de la población. A diario, el café cortado se sirve en pequeñas tazas y es especialmente popular durante las reuniones sociales y las charlas con café. Es común acompañarlo de medialunas o facturas, los tradicionales postres argentinos. 
• Cuba: En Cuba, el café cortado es un must. En el país es conocido localmente como “cortadito”, un pilar de la cultura cafetera. Se caracteriza por su fuerte sabor a espresso, cortado una pequeña cantidad de leche condensada, lo que le da una dulzura única. (Si te interesa el tema de la leche condensada, en este post te enseñamos a hacer café bombón, ¡una delicia!).
• Portugal: En el país vecino también consumen café cortado. Una bebida que se conoce como “café pingado” y que es uno de los favoritísimos de los portugueses. Sobre todo durante la bica, un término local que se refiere a una taza de espresso con unas gotas de leche. 

En definitiva, el café cortado es una bebida que trasciende fronteras, uniendo a personas de diferentes culturas a través de su sabor y simplicidad. Desde su origen en España hasta América Latina y otros rincones del mundo, el café cortado ha sabido conquistar los corazones de los coffee lovers por su equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad. ¡Sigue los pasos y recomendaciones que te damos y atrévete a preparar tu propio café cortado! ¡Queremos foto!