Tipos de café: guía completa de todas las bebidas, ingredientes y preparación

En Cafés Lúa no solo nos apasiona llevarte a casa el mejor café artesanal; también nos encanta que le saques todo el jugo a cada taza. Ya hemos explorado secretos indispensables para los Coffee Lovers, como las pautas de conservación para no perder frescura o cómo dominar la cafetera italiana. Y a estas alturas, seguro que ya sabes que las dos grandes variedades del grano son Arábica y Robusta. Pero… ¿sabes realmente en qué se diferencia cada bebida según sus ingredientes, proporción y preparación? 

Desde el espresso más concentrado hasta las opciones frías o de especialidad, cada receta sigue una norma clara. Con esta guía exhaustiva aprenderás a distinguir cada tipo de café, sus proporciones ideales y cómo pedir tu favorito sin liarla en ningún bar de España. ¡Al grano!

La base de todo: la extracción del espresso

Para entender cualquier bebida de esta lista, hay que empezar por el corazón de la cafetería: el café espresso. Casi todas las recetas que disfrutas a diario tienen como punto de partida una pequeña dosis concentrada de café.

El espresso de origen italiano se elabora haciendo pasar agua caliente a alta presión (unos 9 bares) a través de un disco de café molido muy fino durante aproximadamente 25 a 30 segundos. El resultado es una bebida de unos 30 ml con sabor intenso, cuerpo denso y una apetitosa capa de crema dorada en la superficie.

Si la base falla, toda la receta se cae. Para conseguir una extracción perfecta en un espresso, hay tres factores clave:

• Un tueste equilibrado: Un tueste medio resalta el dulzor natural y los matices del grano sin aportar un amargor quemado desagradable.
• Molienda al momento: Ajustar el punto de molido justo antes de infusionar permite controlar la velocidad de extracción y liberar todos los aromas.
• Frescura del grano: Utilizar café recién tostado garantiza una crema consistente y un sabor lleno de vida.

Tipos de café solo (sin leche)

Si te gusta sentir la esencia pura del grano sin añadidos, estas son las variantes de café solo que debes conocer:

Café Espresso (Ristretto y Normal)

Es la forma más pura e intensa de consumir café. Como te contábamos, la dosis estándar es de 30 ml. Si buscas una experiencia aún más concentrada, existe el Ristretto: utiliza la misma cantidad de café molido pero se extrae con la mitad de agua (unos 15-20 ml) en menos tiempo (unos 15-20 segundos). ¿El resultado? Un trago ultra denso, muy dulce, con menos cafeína y casi sin amargor.

Café Ristretto

Bebida extremadamente concentrada de entre 15 y 20 ml. Al acortar el tiempo de extracción se obtienen los primeros aceites aromáticos del grano, minimizando la extracción de compuestos amargos.

Café Lungo o Café Largo

Un café largo sigue los mismos pasos de extracción que un espresso tradicional, pero dejando correr la cafetera durante más segundos hasta alcanzar entre 60 y 90 ml. A diferencia del americano, aquí todo el líquido pasa a través del café molido. Esto genera una bebida con cuerpo más ligero, aroma estirado y notas ligeramente más amargas.

Café Solo Doble (Doppio)

Es, sencillamente, dos extracciones de espresso juntas en la misma taza (unos 60 ml de bebida hechos con el doble de café molido). Ofrece el doble de intensidad, volumen y cuerpo que un espresso individual.

Café Americano

Nacido, según cuenta la tradición popular, cuando los soldados estadounidenses en Italia diluían el intenso espresso local para asemejarlo al café de filtro de su país. Consiste en preparar un espresso estándar (30 ml) y añadirle agua caliente (entre 90 y 120 ml). Se logra así una taza más suave, ligera y fácil de beber, conservando los matices aromáticos pero con menor concentración.

Café Long Black

Muy popular en Australia y Nueva Zelanda. A diferencia del americano, en el Long Black se sirve primero el agua caliente en la taza y se extrae el espresso doble directamente encima. Esto preserva intacta la capa de crema del café y ofrece una primera impresión de sabor mucho más intensa.

Tipos de café con leche o crema

La combinación de café y leche es un clásico universal. La textura de la leche y la cantidad de espuma marcan la diferencia entre estas populares bebidas:

Café Cortado

El clásico indiscutible en España y Latinoamérica. Consiste en un café espresso al que se le añade un chorrito de leche caliente (generalmente a partes iguales o un 70% café y 30% leche) para "cortar" la acidez o la intensidad del grano.

Café Macchiato (Espresso Macchiato)

En italiano, macchiato significa "manchado". Un espresso macchiato es una taza de café solo con apenas una cucharada de espuma de leche encima. Aporta una cremosidad sutil en el primer sorbo sin alterar la fuerza del café base.

Capuccino

El rey de los desayunos internacionales. Un capuchino perfecto se prepara respetando la regla de los tercios:

• 1/3 de café espresso.
• 1/3 de leche vaporizada.
• 1/3 de crema o espuma de leche densa y consistente.

Suele servirse en taza ancha y se puede espolvorear con una pizca de cacao puro en polvo o canela por encima.

Café Latte o Café con Leche

Es la bebida de mayor tamaño dentro de las opciones clásicas con leche. Se elabora con un espresso (o espresso doble) y unos 200 ml de leche vaporizada, culminando con una finísima capa de espuma (aproximadamente 1 cm). Es la opción idónea para quienes prefieren un sabor suave y lácteo.

Latte Macchiato

A diferencia del café latte habitual, aquí el orden de los factores sí altera el producto. En un vaso alto se sirve primero la leche caliente con su espuma y, al final, se vierte lentamente un espresso por el centro. El café queda suspendido en el medio, creando tres capas visuales bien diferenciadas (leche, café y espuma).

Flat White

Originario de Australasia y muy demandado en la cultura del café de especialidad. Se sirve en una taza de unos 150-180 ml y se compone de un espresso doble (o doble ristretto) cubierto con leche vaporizada muy fina y sedosa (microespuma), sin la capa gruesa de espuma del capuchino. Destaca por un fuerte sabor a café acompañado de una textura sumamente cremosa.

Cafés dulces, especiales y con alcohol

Si te apetecen sabores más golosos o buscas un toque digestivo para después de comer, toma nota de estas recetas:

Café Moka (Mocaccino)

El equilibrio ideal para los amantes del dulce. El café moka combina tres ingredientes principales:

• 1/3 de café espresso.
• 2/3 de leche vaporizada.
• 1 a 2 cucharadas de jarabe, sirope o chocolate derretido.

Se sirve decorado con crema de leche o nata montada y un toque de cacao en polvo.

Café Bombón

Una receta sumamente popular en la zona del Levante español que ha conquistado todo el país. Se prepara sirviendo una capa de leche condensada en el fondo de un vaso pequeño de cristal y extrayendo un café solo directo sobre ella. Por la densidad de los líquidos, quedan dos capas cromáticas espectaculares: el negro intenso del café sobre el blanco de la leche condensada.

Café Vienés

Una alternativa elegante y reconfortante. Consiste en un espresso doble al que se le retira la leche o el azúcar habituales y se le corona directamente con una generosa espiral de nata montada.

Café Irlandés

Un cóctel caliente clásico para la sobremesa. Su receta tradicional consta de:

1. Calentar la copa con un toque de agua caliente antes de empezar.
2. Añadir café solo recién hecho bien caliente y una o dos cucharadas de azúcar moreno.
3. Incorporar una medida de whisky irlandés.
4. Coronar con cuidado vertiendo nata ligeramente semi-montada sobre el reverso de una cuchara para que flote en la superficie.

Café Escocés

Una preparación festiva y refrescante. Combina la fuerza del café solo con un chorrito de whisky escocés y una bola de helado de vainilla en el fondo de la copa.

Café Carajillo y Trifásico

El carajillo es una tradición ibérica centenaria. Consiste en combinar un café espresso con una bebida alcohólica (coñac, ron, brandy o orujo). En su versión más elaborada (el carajillo quemado), el alcohol se calienta previamente con granos de café, corteza de limón, azúcar y canela, prendiéndole fuego para suavizarlo antes de añadir el café. Si además se le añade un chorro de leche, en muchas zonas de España se le conoce como Trifásico.

Cafés fríos e infusiones en frío

Cuando suben las temperaturas, no hay por qué renunciar a un buen café artesanal. Estas son las opciones más refrescantes:

Café con Hielo

Tan sencillo como eficaz. Pides tu espresso o café cortado bien caliente (con el azúcar disuelto previamente si lo tomas dulce) y lo viertes sobre un vaso alto lleno de cubitos de hielo para enfriarlo al instante.

Cold Brew

A diferencia del café con hielo habitual, el Cold Brew nunca entra en contacto con agua caliente. Se elabora infusionando café molido grueso en agua fría o a temperatura ambiente durante un periodo de entre 12 y 24 horas. El resultado es una bebida naturalmente dulce, con muy baja acidez, un cuerpo sedoso y un aroma limpio.

Espresso Tonic

Una receta moderna de la coctelería cafetera. Se llena un vaso con hielo y tónica (aprox. 150 ml) y se añade suavemente un espresso doble recién extraído encima. La efervescencia de la tónica resalta las notas cítricas y afrutadas del café de tueste medio.

Café Affogato

A caballo entre la bebida y el postre. Significa "ahogado" en italiano y consiste en colocar una bola de helado de vainilla en una taza o vaso bajo y "ahogarla" vertiendo encima un espresso recién hecho y muy caliente.

¿Cómo pedir un café en España sin liarte?

Si viajas por la geografía española comprobarás que un mismo tipo de café puede recibir nombres totalmente distintos según la provincia. Aquí tienes un mapa rápido para pedir tu café exactamente como te gusta:

Guía rápida de proporciones e ingredientes

Para ayudarte a visualizar las diferencias de un vistazo, consulta esta tabla comparativa con los componentes principales de las preparaciones más populares:

El secreto para que cualquier tipo de café quede perfecto en casa

Puedes seguir la receta al pie de la letra, medir los mililitros de leche exactos y usar la vajilla más bonita del mercado, pero si la materia prima no está a la altura, la taza no brillará.

Para disfrutar de todo el potencial aromático de estas preparaciones, en Cafés Lúa cuidamos cada detalle del proceso:

• Tueste artesanal: Apostamos siempre por el tueste medio para conseguir el equilibrio perfecto entre dulzor, cuerpo y complejidad aromática.
• Calidad en grano: Moliendo el café en el momento justo mantendrás el control total sobre la extracción y el aroma.
• Máxima frescura: Te enviamos el café recién tostado en envases con válvula de conservación para que disfrutes de una experiencia de cafetería gourmet sin salir de casa.

¿Quieres asegurarte de que nunca te falte café fresco en la despensa? Descubre nuestra suscripción de café sin permanencia: tú eliges la variedad y la frecuencia, y nosotros nos encargamos de tostarlo y entregártelo justo a tiempo. ¡Despreocúpate y disfruta de la taza perfecta todos los días!