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Cítrico y con carácter, la fruta hecha café.

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Cítrico y con carácter, la fruta hecha café.

Limpiar

Café de variedad arábica por vía húmeda, cultivado a 1.800 – 2.000 m de altitud. Se trata de un café equilibrado y suave, muy uniforme. Expone una taza limpia con cuerpo medio, acidez cítrica (recuerda a limón) y sabor dulce.

La recolección se realiza completamente a mano. Los miembros de las cooperativas suelen recolectar las cerezas rojas maduras 5 días a la semana durante la campaña principal y 1 vez a la semana la llamada "recolección de moscas" o cosecha secundaria. Tras el lavado de las cerezas, que se realiza por gravedad con ayuda de agua, se procede a una fermentación seca que tendrá una duración de 36 a 72h, dependiendo del grado de madurez de la fruta y la temperatura del aire.

Café con todo el buen saber hacer de nuestro maestro tostador.

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