¿Cómo preparar Café Queimada?

Coincidiendo con el solsticio de verano, llega la noche de San Juan, también conocida en Galicia como "Noite Meiga" o "Noite do Lume Novo". Durante la noche más larga del año, y con el fin de alejar a los malos espíritus,  es costumbre llenar la puerta de tu hogar con fiuncho y otras hierbas, saltar la hoguera a partir de medianoche y preparar una  bebida alcohólica a base de orujo para recitar el conjuro de brujas. Para cumplir con la tradición, te traemos la receta de la tradicional Queimada Gallega ,  pero al más puro estilo coffee lover, para que celebres con familiares y amigos en ocasiones especiales como ésta. Jose M. Gaspar Ávila  nos explica el modo de elaboración en el recetario de nuestro  libro Amor por el Café ¿Te animas a probar esta receta? Tan solo necesitarás:

INGREDIENTES

• 5 cl de aguardiente de orujo
• 6 gr de azúcar
• Piel de naranja y limón
• Granos de café
• 1/3 de “queimada”
• 1/3 de café expresso
• 1/3 de nata
• Café molido

MODO DE ELABORACIÓN

Para hacer la “queimada”, ponemos en un recipiente de barro el aguardiente con el azúcar, las pieles de naranja y de limón y los granos de café. Con una cuchara cogemos el azúcar del fondo con algo de aguardiente y le prendemos fuego, luego poco a poco lo vamos metiendo en el recipiente para que arda todo (hay que estar removiendo continuamente para que no se apague y se mezcle bien el azúcar).

La “queimada” estaría terminada cuando vemos que ya se apaga muy fácilmente. Luego la ponemos bien caliente en una copa de cristal alta y hacemos un expresso doble en la misma copa. Rellenamos la copa con la nata semimontada y espolvoreamos con el café molido.  ¡Y listo! ¿Preparados para a noite meiga, cafeteros?